Das Prinzip der Solawis (kurz für solidarische Landwirtschaft) funktioniert auch mit Brot! Das dachten sich die Gründer*innen von Ge:Bäck und stellten die erste gemeinschaftsgetragene Bäckerei Leipzigs auf die Beine. Heute, so erklärte mir Bäckerin Sarah bei meinem Besuch in ihrer Backstube in der Plagwitzer Markthalle, versorgt Ge:bäck rund 270 Abonnentinnen an 14 Abholstellen.
Nachhaltigkeit wird hier großgeschrieben: von den Zutaten über energieeffizientes Backen mit vollen Öfen bis zur Auslieferung per Lastenrad. Und dank bedarfsgerechter Produktion muss nichts weggeworfen werden. Ein tolles Konzept!
Wenn Ihr neugierig geworden seid, dann schaut doch mal beim Samstagsmarkt in der Plagwitzer Markthalle vorbei. Dort könnt ihr die Backwaren von Ge:Bäck probieren. Mehr Infos rund um Mitgliedschaft und Brot-Abos gibt es auf gebaeck.net.
